mhmmm…Cantuccini…

ich liebe Kaffe…aber zu einem guten Kaffe…zu einem schönen doppelten Espresso (vor allem einem ohne Zucker) gibt es im hinteren Mundbereich immer dieses Verlangen..

…das Verlangen nach was kleinem..nach etwas süßem…

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beim kleinen Kuriositätenladen habe ich ein tolles Rezept für Cantuccini gefunden…und gleich mal nachgebacken:

Man nehme:

300 g Mehl
1 TL Backpulver
170 g Zucker
2 Eier
1 Eigelb
1 Prise Salz
100 g ganze Mandeln
50 g gemahlene Mandeln

Im Grunde genommen ist das ganze sehr einfach. Wenn man möchte kann man die Mandeln häuten bevor man alles miteinander zu einem schönen Teig vermengt, ich habe diesen Arbeitsschritt beim letzen Mal weggelassen und finde sie haben genauso gut geschmeckt…einfach mal ausprobieren!

Mandeln häuten:

Mandeln mit kochendem Wasser übergiessen und ein wenig einweichen lassen. Wenn die Haut lose erscheint das Wasser absieben und die Mandeln aus der Haut schnipsen.

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Anschliessend im Backofen bei ca. 180 Grad ca. 10 min trocken backen,

Die Zutaten zu einem schönen Teig verkneten, in 2 hälften teilen und zu Rollen formen.

Auf das Backblech geben und ca. 20 min backen bis der Teig eine schöne Farbe hat.

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und den noch weichen Teig schräg in Scheiben schneiden (nicht zu dick, sonst kann man sie schwer essen, da sie sehr hart werden)

Die Scheiben „stehend“ auf dem Backblech verteilen und nochmals ca. 10 min backen.

Auskühlen lassen und am besten in einer Keksdose lagern.

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FotoDas gute ist das man sie klasse verschenken kann und hübsch verpackt mit den Espresso-Schoko-Fudges geben sie auch noch ein schönes Bild ab 🙂

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