der Geruch von Kindheitserinnerungen..Bärlauchbutter

sie begegnen uns ständig im Alltag.

Gegenstände, Orte, Gerüche, Worte.

Die Dinge die uns  augenblicklich gefühlsmäßig 10 Jahre alt werden lassen.

Etwas dass mich mit sofortiger Wirkung in meine Vergangenheit verschleppt: Bärlauch.

Damals habe ich mit meiner Familie unweit eines Parks gewohnt in dem ein riesiges Areal voller Bärlauch war. Jeden Frühling.

Und so kann ich mich an einige Frühlingssonntage erinnern an denen wir durch das „Bärlauch-Feld“ gestapft sind und die aromatischen Blätter eingesammelt haben. Für mich war es eher eine Art Spiel, probiert habe ich den Bärlauch nämlich nie..

Ich konnte damals nicht nachvollziehen wie man Bärlauch essen kann. Von geniessen ganz zu schweigen. Dieser intensive Geruch nach Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebeln.

Damals..mit 10 Jahren hätte sich klein Fizz nie erträumen können dass sie irgendwann..mit Mitte 20 Gemüse und Salat nicht nur zu sich nimmt, sondern dies auch noch celebriert und vollends geniesst.

Umso glücklicher bin ich daher darüber dass mittlerweile meine Art „Genussphobie“ (so wie ich es manchmal bezeichne) abgelegt habe und Bärlauch auf meiner Reise durch die Welt der Geschmäcker einbauen kann.

Und um mich immer wieder… in diese wunderschöne Kindheitserinnerungswelt hinein versetzen zu können gibt es: Bärlauchbutter!!!

Man benötigt:

  • 250 Gr. weiche Buttter
  • Bärlauch (menge je nach Geschmack und belieben)
  • Meersalz
  • 1 Limette

Bärlauchbutter zu machen ist sehr einfach.

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Den Bärlauch waschen und klein hexeln, zu der weichen Butter geben. Meersalz und die abgeriebene Schale der Limette unterrühren. Saft der Limette zu geben. Alles mit einem Mixstab vermengen.

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DSC_0055Die fertige Butter auf Frischhaltefolie oder Backbapier packen, zu einer Rolle formen. In den Kühlschrank legen (wenns schneller gehen muss in den Gefrierschrank) und nach dem erkalten  je nach belieben in Scheiben schneiden.

Ich werde einige Portionen Bärlauchbutter einfrieren und sie dann nach bedarf auftauen. Ein gutes Brot dazu…Perfekt!

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Ein Gedanke zu “der Geruch von Kindheitserinnerungen..Bärlauchbutter

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