luftig locker leichtes Erdbeer-Blaubeer Quark Törtchen

ich liebe ja kleine Törtchen. Nicht diese riesigen Brummer sondern schöne, hübsche kleine Törtchen die man sofort in einem Zug vernaschen möchte.Gerade groß genug für einen kleinen Kreis an mit-Essern. Dieses fruchtig, locker leichte Erdbeer-Blaubeer Törtchen habe ich letzte Woche für einen Geburtstag gebacken und hatte leider kaum Zeit sie hübsch zu fotografieren…daher bitte ich diesbezüglich um Nachsicht 🙂 …das Rezept möchte ich aber dennoch niemandem vorenthalten!

Zum einen weil die Torte super einfach nachzubacken ist und wirklich ein gelingsicheres Rezept ist, zum anderen weil sie so schön locker leicht, perfekt zum Frühlingsanfang passt (und zu den guten Vorsätzen bezüglich der Bikinifigur :-))!

DSC_0386

Ich habe mich mal wieder an einem wunderbaren Rezept von Steph vom Kleinen Kuriositätenladen orientiert und es ein bisschen variiert. Vorallem deswegen weil ich Sahne nicht so gerne mag (und sie desshalb reduziert habe) und noch Blaubeeren in der Torte wollte.

Für eine kleine Torte mit 18 cm Durchmesser benötigt man:

Bisquitboden:

  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Zucker
  • 25 g Mehl

Quark-creme:

  • 350 g Erdbeeren + 150 g Erdbeeren ( für den Belag des Bisquitbodens)
  • 150 g Blaubeeren + 100 g Blaubeeren (für den Belag des Bisquitbodens)
  • 400 g Magerquark
  • 50 g Sahne
  • 60 g Puderzucker
  • 2 Päckcken Pulvergelatine
  • Saft einer halben Limette
  • Erdbeeren und Blaubeeren zur Deko

Den Ofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen. Ich klemme das Backpapier immer zwischen Rand und Boden der Form ein. Das Ei trennen und das Eiweis mit der Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Vorsichtig das Ei unterheben und das Mehl darauf sieben. Das ganze sehr behutsam vermengen, in die Kuchenform geben, glatt steichen und ca. 15-20 min backen. Danach in der Form auskühlen lassen.

Während der Backzeit 350 g Erdbeeren und 150 g Blaubeeren putzen und pürrieren. Die Masse zum Quark geben und alles vermengen. Die Pulvergelatine mit 3 EL Wasser und dem Saft der Limette erwärmen bis sie sich vollständig aufgelöst hat. 2 EL der Quarkmasse zur Gelatine geben, vermengen und anschließend unter die Quarkmasse heben. Alles anständig verrühren und für ca. 45 min in den Kühlschrank geben (die Masse sollte relativ fest werden).

Den Bisquitboden vom Backpapier ziehen und wieder in die Form geben. Auf den Boden die Erdbeeren und Blaubeeren verteilen. Ich habe die Erdbeeren halbiert und sie im Kreis angeordnet und die Blaubeeren einfach darauf gegeben.

Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Die Quarkmasse nun auf den belegten Boden verteilen und oben glatt streichen. Das Törtchen nun nochmal für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen damit sie richtig fest wird.

Nun die Torte am besten mit einem Messer vorsichtig von der Kuchenform lösen und oben noch mit Erdbeeren und Blaubeeren dekorieren….Mhmm…so luftig locker leicht fängt der Frühling gut an!

 

5 Gedanken zu “luftig locker leichtes Erdbeer-Blaubeer Quark Törtchen

  1. kekstester schreibt:

    Oh Gott, klingt das toll! Und wie das sahneleicht daherkommt, dieses Törtchen, da bekomme ich ja schon vom Anschaun bleue Lippen 🙂
    Kann man den Boden weglassen, was meinst du?

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