sommerlich frischer Bulgur-Minze-Salat…mmmhh…

juhuuuuu… der Sommer kommt!!!

Auch wenn er hier und da noch eine Pause macht ist er doch immer mehr zu spühren…

In der Laune der Menschen, in deren Kleidung… man spührt den Sommer an den lauen Abenden an denen man mit dem Fahrrad heim fährt… vorbei an der Isar die noch voller Grill-freudiger ist.

Ich liebe den Sommer… zwar bevorzuge ich den kuschelig heimeligen Herbst wenn ich mich entscheiden müsste… aber im Sommer gibt es mit Abstand das besten Essen… das allerbeste wie ich finde.

Es gibt unglaublich leckeres Obst (Melonen und Erdbeeren sind mein absoluter Favorit!!!!) es gibt Eis… dazu brauch ich glaub ich gar nichts sagen…:-) mmmmhh… und es gibt leckere leichte Sommergerichte die durch ihre Vielfalt an frischen Zutaten regelrechte Geschmacksexplosionen auslösen können.

Vor ein paar Jahren hätte ich gelacht wenn man mir erzählt hätte, dass ich diesen Bulgur-Salat jemals zubereiten werde. Viel zu viele Komponenten mit denen ich nichts anfangen konnte. Mittlerweile liebe ich ihn. Diesen leckeren, leichten orientalisch angehauchten Bulgursalat mit der frischen Note der Minze.

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Schon komisch wie sich das Leben manchmal ändert. Man trifft eine Entscheidung….und ehe man sich umschaut hat sich alles verändert…von heute auf morgen…da wird einem doch irgendwie erst bewusst…dass alles im Leben eine Entscheidung ist…wie man lebt, wie und wen man liebt und ja…auch was man isst…

Nun ja… dieser Bulgur-Salat war auf jeden Fall eine gute Entscheidung! Eine richtig gute. Dazu trinke ich ein Minz-Zitronen Wasser… weil ich die Minze einfach so liebe. Der Bulgur-Salat eignet sich wunderbar als Grill Beilage oder einfach so… als Mittagessen 🙂

Übrigens ist er richtig schnell und einfach zubereitet und man kann den Salat bestens einpacken und mitnehmen… kalt schmeckt er nämlich auch köstlich :

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Man benötigt:

  • 1 Tasse Bulgur, ca. 200 g (eine normale Kaffetasse reicht etwa für 4 Portionen)
  • 1,5 Fache Menge Wasser
  • 3-4 Sträucher Cocktailtomaten
  • Frühlingszwiebeln (habe sie weggelassen weil ich sie nicht mag)
  • 3-4 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 Zitrone
  • 3-4  EL Olivenöl
  • 1 -2 Tl Sambal Olek oder Ajvar
  • eine Hand voll frischer Minze

Die Tomaten am Strauch in eine kleine Ofenfeste Form geben, mit Olivenöl beträufeln und für ca. 10 bis 15 min bei 200 Grad in den Ofen geben.

Währenddessen Bulgur in einem Topf kurz mit einem spritzer Olivenöl und der hälfte des gepressten Knoblauchs andünsten (Falls man Frühlingszwiebeln dazu mag könnte man sie hier auch mit dazu geben). Mit 1,5 Tassen Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen. Das Verhältnis von Bulgur zu Wasser ist 1/1,5.

Den Bulgur vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 20 min stehen lassen bis er das Wasser aufgesogen hat. Währendessen in einer Tasse Zitronensaft mit Olivenöl, Sambal Olek, den restlichen gepressten Knoblauch und Salz und Pfeffer mischen.

Nun die Olivenölmischung mit der zerkleinerten Minze und den Cocktailtomaten aus dem Ofen zum Bulgur geben und alles gut vermengen.

Am besten schmeckt der Bulgursalat wenn man ihn ein bisschen stehen gelassen hat und alles gut durchgezogen ist..

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Sollte noch Minze übrig sein trinke ich die einfach mit Mineralwasser und Zitrone aufgegossen…mmmhhh…so frisch und lecker kann auch nur der Sommer schmecken 🙂

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8 Gedanken zu “sommerlich frischer Bulgur-Minze-Salat…mmmhh…

  1. Natali fka Luna schreibt:

    Der Sommer kommt? Bei uns ist er schon wieder gegangen. Umso wichtiger, sich den Sommer zurückzuholen! Bulgursalat mache ich auch regelmäßig für Grillabende. Ist eine schöne Abwechslung zum üblichen Nudelsalat. Allerdings habe ich mir nie die Mühe gemacht, die Tomaten vorher noch zu rösten. Hört sich aber unglaublich aromatisch an. Yummy!

    • mefizz schreibt:

      Ja heute ist hier der Sommer auch weit weit weg…schade eigentlich!!! Aber das stimmt so ein erfrischender Salat kann die Sehnsucht doch ein bisschen Stillen 🙂 Ja durch das rösten der Tomaten schmecken sie wirklich einfach aromatischer!! Da lohnt sich doch der Aufwand!! Liebe Grüße 🙂

  2. Stefanie schreibt:

    Das Rezept und die tollen Fotos springen mich gerade so dermaßen an, dass ich den Salat garantiert bald ausprobieren werde. Klingt einfach zu köstlich und ich lieeebe Bulgursalat 🙂 Danke für die Inspiration! Liebe Grüße Stefanie

  3. be a sparkling jewel schreibt:

    Ich wünsche einen wunderschönen Abend,
    herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Ich habe es vorhin ausprobiert und es war seeeehr lecker. Dazu gab es bei mir eine Cashew-Creme.
    Ich freu mich auf weiter Rezepte von dir
    Liebe Grüße
    Bea

  4. Drago schreibt:

    Ich habe davon eine Variation, bei der noch frische Tomate und Gurke, sowie Petersilie (neben der Minze) geschnippelt und untergehoben werden. Extremst lecker und bei uns häufig auf dem Tisch.
    Schön fotografiert auch noch. Gratuliere!

    • mefizz schreibt:

      Vielen Dank! ja mit Petersilie kenne ich es auch..mmmhmm…auch sehr lecker! Gurke habe ich bin jetzt noch nicht ausprobiert…wird sich aber bald ändern 🙂

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