was an keinem Ostern fehlen darf: Osterfladen…oder griechischer Tsoureki!!!

was an keinem Ostern fehlen darf: Osterfladen…oder griechischer Tsoureki!!!

 

mittlerweile ist der alljährliche Blogpost zu Ostern schon fast Tradition und jedes Jahr freue ich mich aufs neue diesen unglaublich leckeren Osterfladen zu backen! Dieses Jahr ganz besonders, denn es wird das erste mal sein, dass ich ihn als Mama backe. Ich hoffe eigentlich ich bekomme ihn genauso gut, wenn nicht besser hin wobei ich mir da nichts vormache 🙂 Es ist einfach was anderes wenn man die Zeit hat, fast meditativ seinen Teig zu kneten. Ich werde wohl alle paar Minuten unterbrechen müssen um das Bespassungsprogramm fortzusetzen aber vielleicht schmeckt er ja trotzdem weil um so mehr Liebe drin steckt!

Das Rezept findet ihr hier.

DSC_0554

DSC_0591

DSC_0569

also ran ans Werk denn dieses Jahr brauchen wir auf jeden Fall um einiges mehr Zeit!In diesem Sinne wünsche ich schon mal frohe Ostern und für alle Mamas viel Geduld beim Teig kneten!!!

der Herbst…die Hormone und Kürbis-Buchweizen-Chia Muffins, ein Hoch auf die Ernährungsumstellung!!!

der Herbst…die Hormone und Kürbis-Buchweizen-Chia Muffins, ein Hoch auf die Ernährungsumstellung!!!

allmählich ist er überall zu spüren…der Herbst! Morgens wenn es um 6 Uhr noch dunkel ist, wenn man spazieren geht und einem die kühle Brise um die Ohren weht, die Luft die sich einfach irgendwie verändert hat. Dazu kommen die Farben und die Gemütlichkeit die plötzlich überall einzieht. Man will wieder mehr Zuhause sein und geniesst die kuscheligen Stunden.

Ich erinnere mich wahnsinnig gerne an den letzten Herbst zurück. Im letzten Herbst habe ich meine Ernährung nochmal endgültig auf den Kopf gestellt, habe viel neues ausprobiert und alte Gewohnheiten abgelegt. Ein kleines (noch :-)) Resultat hieraus ist unser Söhnchen. Natürlich ist unser Baby kein Ergebnis einer Ernährungsumstellung aber einen gewissen Anteil daran hat sie schon. Damals war hormonell bei mir einiges durcheinander und wie viel positives man durch die jeweils richtige oder eher richtigere (ich bin kein Freund von striktem  Verzicht) Ernährung erreichen kann, habe ich spätestens da gemerkt.

Durch das weglassen von verarbeiteten Lebensmitteln, weissem Zucker und weissem Mehl fühlte mich ausgeglichener, energiegeladener und einfach angekommen. Zudem befasste ich mich damals ausgiebig mit der traditionellen chinesischen Medizin die mit Hilfe von bestimmten Ernährungsweisen den Körper in sein Gleichgewicht bringt. Ich habe damals beispielsweise hauptsächlich wärmende Speisen gegessen. Habe überwiegend auf rohes und kühlendes verzichtet um meine innere Wärme wieder herzustellen und siehe da, das „Wirr-War“ mit den Hormonen war schnell kein Thema mehr. Als der Herbst dann vorbei war, war ich schwanger 🙂

Dieses Rezept war eins meiner ersten und eigentlich mein absolutes Lieblingsrezept und deswegen muss es als Jubiläumsrezept meiner Ernährungsumstellung unbedingt nochmal gepostet werden! Wärmende leckere Frühstücksmuffins die nur so strotzen vor gesunden Zutaten. Ich habe es schon mal gepostet, allerdings mit Karotten.

Hier gehts zum Rezept:

Buchweizen-Chia-Karotten Frühstücks-Muffins mit Rohschokolade…mmhhh…so lecker kann gesund sein!

Da wir ganz frisch im Herbst angekommen sind mache ich die Muffins dieses mal natürlich mit Kürbis 🙂 statt der Karotten im Rezept also einfach Kürbis nehmen. Mir schmeckt hier am besten Butternut oder Hokkaido.

So genug geplaudert…jetzt will ich Muffins!!!

dsc_0434

dsc_0466

Frohe Ostern…mit meinem liebsten Osterfladen- Rezept…griechischer Tsoureki!

Frohe Ostern…mit meinem liebsten Osterfladen- Rezept…griechischer Tsoureki!

alle Jahre wieder gibt es mein Osterfladenrezept.

Dieses Rezept schmeckt nach Familie und ich liiiebe es wenn die ganze Küche, nein das ganze Haus leicht süßlich nach dem Fladen duftet 🙂

Es ist ein griechischer Osterfladen und das Rezept kommt traditionell von meiner Schwiegermama.

Jedes Jahr wird aufs neue ausgekostet welcher nun der beste geworden ist, meist schmecken alle ähnlich gut und der von der Schwiegermama schmeckt sowieso immer am besten 🙂

Dieses Jahr werde ich mein Grundrezept abwandeln und keinen Industriezucker benutzen. Ich möchte Mascobado Zucker mit Kokosblütenzucker mischen und so den „weissen“ Zucker ersetzen. Der Fladen wird dadurch ein ganzes Stück dunkler, das macht aber nichts finde ich!

Das Rezept findet ihr hier.

DSC_0554

DSC_0591

DSC_0569

ich hoffe ihr habt alle wunderschöne Osterfeiertage…egal ob sie gefeiert werden…oder ob man einfach nur ein paar Tage hat um mal abzuspannen. Die Fotos von meinem diesjährigen Osterfladen folgen dann noch, pünktlich zum griechischen Ostern 🙂

in diesem Sinne…

Frohe Ostern!!!

himmlisch leckere Olivenöl-Walnuss-Brownies mit Rotwein Ganache..mmmhh..

himmlisch leckere Olivenöl-Walnuss-Brownies mit Rotwein Ganache..mmmhh..

wahnsinn…nun sitz ich hier…ca. 2 Monate nach dem Urlaub auf Kreta…und vor allem nach dem ganzen Umzugsstress…zum ersten Mal auf meinem neuen Balkon mit ner Tasse Kaffe und kann endlich mal wieder schreiben.

Ja…in der letzten Zeit ist viel passiert! Viel zu viel! Deswegen bin ich gar nicht dazu gekommen über meine Reise durch die Welt der Geschmäcker zu berichten…und dabei gibt es doch so viel aufregendes spannendes und neues zu erzählen.

Wo fangen wir an? Beim Olivenöl! Ganz Klar! Hab ichs doch bei Steph vom Kleinen Kuriositätenladen beim Blogevent Übern Tellerrand versprochen. Gesagt getan…auch wenns ein bisschen gedauert hat…

Auf Kreta hab ich mich in dieses wunderbare Öl verliebt! Irgendwie schmeckt alles besser mit richtig gutem Olivenöl. Das wurde mir ehrlich gesagt aber auch erst bewusst, nachdem ich richtig gutes Olivenöl probiert hatte.

Da ich auf meiner Reise wunderbare Menschen kennen gelernt habe denen ich natürlich nicht abschlagen durfte ihr selbstgemachtes Öl mit nach Hause zu nehmen (jaaaa…die Koffer waren mehr als voll mit Wasserflaschen voller Öl :-)) habe ich angefangen jedes meiner Essen mit ein wenig Olivenöl zu pimpen…und es funktioniert!

(Macht übrigens umso mehr Spass wenn man das Olivenöl in hübsche Tonflaschen füllt und man es immer griffbereit auf dem Esstisch stehen hat)

DSC_0036

Mhm…ein Rezept für Brownies und wir sprechen von Olivenöl? Passt das? Und wie!!!!

Die Kretaner machen auch teilweise ihre Süßigkeiten mit Olivenöl…und ganz vorne mit dabei ein himmlischer Schokokuchen…unfassbar wie gut der geschmeckt hat…

So locker und doch hat er diese feuchte Konsistenz eines Brownies. Das musste ich auch versuchen!!!!

DSC_0086

DSC_0098

Hier kommt meine Version eines himmlischen Olivenöl-Walnuss-Brownies mit Schoko-Rotwein Ganache. Rotwein hab ich nämlich auch sehr guten getrunken und mitten im November gibt es doch nichts schöneres als kuschelig auf dem Sofa zu liegen…in Zeitschriften zu Blättern und dabei in den Erinnerungen an den letzten Urlaub zu schwelgen 🙂

Man benötigt:

  • 425 g Schokolade 70%
  • 300 ml Olivenöl
  • 6 EL Kakaopulver
  • 350 g brauner Zucker
  • 3 Päckchen Vanillezucker
  • eine Prise Salz
  • 3 EL Milch
  • 9 Eier
  • 300 g Mehl
  • 200 g Wahlnüsse und eine Hand voll zum Dekorieren

Für die Ganache:

  • 250 g Schokolade 70 %
  • 200 ml Sahne
  • 30 g Butter
  • 3 EL Rotwein

Zunächst legt man ein Backblech mit 2 Backpapieren aus. Hierzu einfach das Backpapier zusammenknüllen und nass machen. Dann lässt es sich wunderbar formen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen (Ober-Unterhitze)

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Nun die flüssige Schokolade mit dem Öl in eine Schüssel geben und gut vermengen. Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch zugeben und gut verrühren. Die Eier nach und nach zur Masse geben und immer schön weiter rühren. Das Mehl langsam unterrühren und alles vermengen bis ein homogener Teig entsteht. Die Nüsse etwas zerkleinern und auch unterrühren.

Den Teig mit einem Spatel auf dem Backblech verteilen und alles schön glatt streichen.

Ab in den Ofen für ca. 30 Minuten. Am besten gegen Ende der Backzeit immer mal wieder eine Stäbchenprobe machen. Die Brownies sollten nicht zu trocken werden und daher ist es perfekt wenn noch ein bisschen Teig am Zahnstocher kleben bleibt.

Für die Ganache die Sahne mit der Butter zum Köcheln bringen. Währenddessen die Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben. Nun die heiße Sahne über die Schokoladegießen, kurr ruhen lassen und anschließend vorsichtig rühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Nun den Rotwein untermischen und die Masse über die leicht ausgekühlten Brownies streichen.

Die fertigen Olivenöl-Walnuss Brownies mit Rotwein Ganache an einen kühlen Ort stellen damit die Ganache fest werden kann. Erst dann kann man die Brownies in Stücke schneiden.

DSC_0097

Nun nimmt man sich am besten ein gutes Buch oder eine Zeitschrift…kuschelt sich aufs Sofa in seine Lieblingsdecke und geniesst den Sonntag zu Hause…hat doch auch was so ein Novembersonntag…und wenn man dann noch in Erinnerungen schwelgt….hach…wie schön….genau das werde ich jetzt machen 🙂

DSC_0093

DSC_0095

Mini-Gugls….meine neuen lieblings-Küchlein!!! Diesmal: Marmor-Gugls…mmmhh…

Mini-Gugls….meine neuen lieblings-Küchlein!!! Diesmal: Marmor-Gugls…mmmhh…

also diese kleinen Dinger haben es mir ja wirklich angetan!!! Von den letzten Mini-Gugls in der fruchtigen Variante war ich schon so begeistert… weil sie super einfach zu machen sind und dann auch noch sooo lecker sind…und nun… Mini-Gugls in Verbindung mit meinem liebsten Kuchen…Marmorkuchen….die können doch nur wunderbar schmecken oder? Tun sie auch!!!

Das gute an den kleinen Dingern ist, dass man getrost auch mehrere essen kann…sind ja sooo schön klein 🙂

Außerdem machen sie sich wunderbar für Besuch und verschenken kann man sie auch noch prima…

was will man mehr??

DSC_0825

DSC_0840

DSC_0831

Ich habe die Gugls in zwei Varianten gebacken, eine Micro-Mini-Variante und eine normale-Mini-Variante.

Die Form für die ganz kleinen Gugls hat ca. 20 ml die größere ca. 100 ml. Die Formen die ich habe, sind aus Silikon, so lassen sich die Gugls später leicht lösen.

Man benötigt:

  • 1/2 Zitrone
  • 1/2 Vanilleschote
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 30 ml Sonnenblumenöl
  • 100 ml Milch
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Rum
  • 130 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 EL Kakaopulver
  • ca. 100 g dunkle Schokolade-70%

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Ei mit etwas abgeriebener Zitronenschale, dem ausgekratzten Vanillemark und dem Vanilleextrakt verrühren. Anschließend Öl, Milch, Zucker, Salz und Rum zugeben und alles mit einem Schneebesen verquirlen.

Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Masse sieben und alles homogen vermengen.

2/3 des Teiges nun auf die Förmchen verteilen. Am besten einen kleinen Löffel oder sogar einen Spritzbeutel hierfür nehmen.

Nun Kakaopulver zu dem übrigen Teig geben und mit einem kleinen Schluck Milch verrühren, so dass der Teig wieder schön glatt wird.

Den dunklen Teig auf die Förmchen verteilen und anschließend mit einem Zahnstocher die beiden Teigmassen leicht verquirlen (vorsicht nicht zu viel sonst wird der Teig einfach hellbraun!) sodass ein Marmormuster entsteht.

Ca. 10 min backen, leicht auskühlen lassen und aus den Förmchen lösen. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Gugls mit dem Köpfchen eintunken. Danach in den Kühlschrank stellen bis die Schokolade hart ist und man sie….mmmhh… genießen kann!!!

DSC_0808

Selbst wenn die kleinen puppenartigen Kuchen an ein paar Stellen kleine Macken haben verzeit man den niedlichen Köstlichkeiten doch gerne ein bisschen unperfektness…

So einfach und so soo lecker!! Also lange werden es die kleinen wohl nicht überleben…:-)

DSC_0859

 

Blaubeer-Joghurt-Gugls mit weißer Schokolade…süße kleinigkeiten zum Muttertag!

Blaubeer-Joghurt-Gugls mit weißer Schokolade…süße kleinigkeiten zum Muttertag!

kleine Küchlein gehen doch irgendwie immer!!! Und zum Muttertag ganz besonders. Sie lassen sich hübsch verpacken und wunderbar verschenken..ausserdem sehen solch kleine Köstlichkeiten meist ganz besonders lecker aus.

Dies ist mein erstes Mal dass ich meine neuen kleinen Guglförmchen ausprobiere. Eine Premiere nicht nur für die Förmchen, sondern auch für mich, denn eigentlich backe ich lieber normal große,  eher handfeste Kuchen und Torten. Das liegt hauptsächlich daran, dass ich nicht so viel Talent für die kleine fitzelarbeit habe. Da ich die Miniaturkuchen aber so hübsch finde…habe ich mir für diesen besonderen Anlass..den Muttertag mal einen Ruck gegeben.

Und das ist bei meinem ersten Mini-Gugl-Backversuch raus gekommen…

DSC_0785

DSC_0745

Blaubeer-Joghurt Gugls mit weißer Schokolade…und mmmmhhh…sie sind wirklich lecker!!!

Ich habe für die Gugls Silikonförmchen verwendet. Es gibt bestimmt aber auch viele andere Varianten. Die Silikonförmchen haben den Vorteil, dass man sie nicht einfetten muss.

Für 6-8 Mini Gugls mit ca. 100 ml Inhalt benötigt man:

  • 100 g Blaubeeren
  • 1 Zitrone (Bio)
  • 1/4 Vanilleschote
  • 60 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tonkabohne
  • 1 Ei
  • 50 g griechischer Naturjoghurt oder Sahnejoghurt
  • 110 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Für die Deko:

  • ca. 60 g weiße Schokolade
  • eine Hand voll Blaubeeren

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter in einem Zopf zerlassen. Währenddessen die Zitrone heiß abwaschen und die Schale in eine Schüssel reiben. Das Vanillemark auskratzen und auch in die Schüssel geben. Zucker, eine Prise Salz und die zerlasse Butter zugeben. Die Tonkabohne mit einer Muskatreibe dazu reiben und alles schaumig schlagen. Das Ei und den Joghurt unterrühren.

Mehl mit dem Backpulver mischen auf die Masse sieben und unterheben. Blaubeeren untermischen und den Teig in die Förmchen geben.

Ca. 15 bis 20 min backen, etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.

Währenddessen die Schokolade hacken und in einen Gefrierbeuten geben. Unter heißes Wasser halten bis die Schokolade geschmolzen ist. Ein kleines Loch in eines der spitzen Enden des Gefrierbeutels schneiden und die Gugls damit verzieren. Ich habe die Schokolade einfach in kreuz und quer Streifen über die Gugls gezogen und finds so eigentlich auch ganz hübsch…zwar nicht so akkurat…aber des muss es auch nicht sein!

Mein Fazit nach meinen ersten Mini-Gugls: Das werden nicht die letzten bleiben…Es ist gar keine so große Fitzelei und wenn des Ergebnis so hübsch und lecker wird lohnt es sich!!!!

In diesem Sinne wünsche ich allen Mamis einen wunderschönen Muttertag…ohne euch währen wir nicht das was wir sind 🙂

DSC_0779

DSC_0747

DSC_0742

Frohe Ostern…mit leckerem Osterfladen…mmmhhh…

Frohe Ostern…mit leckerem Osterfladen…mmmhhh…

seit dem letzen Ostern ist viel passiert…Es war ein aufregendes Jahr…sehr aufregend sogar…ich habe viele neue Erfahrungen gemacht…habe auf meiner Reise durch die Welt der Geschmäcker Dinge für mich neu entdeckt, von denen ich nie erwartet habe…dass ich sie jemals probieren würde.

Nun habe ich gestern, wie schon angekündigt meinen zweiten Osterfladen gebacken und…juhuuu er ist was geworden 🙂

Das Rezept findet ihr hier. Und so sieht er aus…mein Osterfladen 2014:

DSC_0554

DSC_0599

DSC_0591

DSC_0569

ich hoffe ihr habt alle wunderschöne Osterfeiertage…egal ob sie gefeiert werden…oder ob man einfach nur ein paar Tage hat um mal abzuspannen….

in diesem Sinne…

Frohe Ostern!!!