Heute gibts fruchtig frische Pasta! Spaghetti mit Krebsfleisch und Avocado-Grapefruit Salat

Heute gibts fruchtig frische Pasta! Spaghetti mit Krebsfleisch und Avocado-Grapefruit Salat

auf meiner Reise durch die Welt der Geschmäcker gerate ich an viele viele Geschmäcker die ich noch nicht kenne. An einen neuen Geschmack, an eine neue „Zutat“ wage ich mich zunächst ganz pur ran. Einfach um das „neue“ ganz genau kennen zu lernen. Die Konsistenz, die Art und Weise wie sich der Geschmack im Mund verändert. Irgendwann, nach meiner Testphase werde ich dann mutiger und fange an das neue mit altem, schon bekannten zu kombinieren.

So geschehen mit Avocado die ich vor ca. 1 Jahr zum ersten mal probiert habe und mich sofort in deren milden, cremigen Geschmack den ich bis dahin von nichts anderem kannte, verliebt habe.

Lange habe ich Avocado also einfach so, pur gegessen. Letztens bin ich dann beim Blättern durch eine Zeitschrift auf ein tolles Rezept gestossen. Richtig einfach, sehr klar in den Grundkomponenten und doch raffiniert. Also wie gemacht um die neu entdeckte Avocado zu kombinieren 🙂

Spaghetti mit Krebsfleisch und Avocado-Grapefruit Salat.

Ich war mir nicht sicher ob diese Kombination nicht etwas zu ausgefallen ist, war sie aber nicht. Das bittere der Grapefruit passt wunderbar zur milden Avocado, dazu das Krebsfleisch oder vielleicht auch einfach Scampis (probiere ich beim nächsten Mal) mmmhh….

DSC_0367

Für 4 Portionen benötigt man:

  • 60g frischer Inwger
  • 100 g Zwiebeln (habe ich aufgrund meiner Zwiebelphobie weggelassen 🙂
  • 1 Grapefruit
  • 2 reife Avocados
  • 300 g Krebsfleisch oder Garnelen
  • 300 ml Schlagsahne
  • 1 Zitrone
  • Salz, Pfeffer, Zitronenthymian zum würzen
  • 400 g Spaghetti
  • Basilikum zum Garnieren

Spaghetti in reichlich kochendes Salzwasser geben, bissfest garen.

Für den Avocado-Grapefruit Salat die Avocados halbieren, Kern entfernen und mit einem Messer das Fruchtfleisch  längs und quer einschneiden. Mit einem Löffel aushöhlen und in eine Schüssel geben. Grapefruit schälen und die einzelnen Filets herausschneiden, zu den Avocadostücken geben und durchmischen.

Ingwer und falls gewünscht Zwiebeln fein würfeln, und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Mit Sahne ablöschen und aufkochen bis die Sahne etwas reduziert. Das Krebsfleisch und den Thymian hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz erwärmen. Mit dem Abrieb der Zitronenschale und etwas Zitronensaft verfeinern.

(Ich mag es lieber die Soße direkt auf die Pasta zu geben, man kann die gekochte Pasta aber auch kurz in der Pfanne mit der Soße vermengen)

Nun die Spaghetti auf einen Teller geben, die Soße und den Avocadograpefruitsalat darauf platzieren und….mmhhhh…

DSC_0370

DSC_0371

DSC_0372

 

 

 

Steinbeißerfilet mit Rosmarinkartoffeln, Brokkoli-Schoten-Gemüse an Safranbutter-Knoblauch-Zitronen-Soße

Steinbeißerfilet mit Rosmarinkartoffeln, Brokkoli-Schoten-Gemüse an Safranbutter-Knoblauch-Zitronen-Soße

nun,  ich befinde mich gerade auf meiner Reise durch die Welt der Geschmäcker in einer Art „Testphase“ in der ich versuche Geschmäcker einzeln zu erkunden und zu enddecken um sie irgendwann in einem Gericht unterbringen zu können. Wie schon erwähnt, ich habe jahrelang absolut nichts Gemüse oder Salatartiges gegessen.

Foto

Da ich also im Grunde genommen wenig Ahnung und absolut keine Erfahrung von der Zubereitung „organischer Nahrung“ habe, wälze ich mich zurzeit durch Vegetarische Foodblogs und Zeitschriften (über Tipps freue ich mich wahnsinnig) und habe riesigen Spass dabei.

Zurzeit habe ich den Brokkoli für mich enddeckt, gerne auch in der Kombi mit Zuckerschoten. Um diese beiden Zutaten baut sich gerade gerne ein ganzes Mahl auf.

Hier mein Karfreitags „Fisch“ Essen:

IMG-20130330-WA000
Steinbeißerfilet mit Rosmarinkartoffeln, Brokkoli-Schoten-Gemüse an Safranbutter-Knoblauch-Zitronen-Soße

Zuerst macht man sich am besten an die Kartoffeln, da die ca. 30 min im Ofen sein müssen.

Rosmarinkartoffeln: 

  • Kartoffeln (ich habe sehr kleine Kartöffelchen genommen- mit normal grossen geht es auch, dauert nur ein wenig länger
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • frischen Rosmarin
  • Thymian

Die Kartoffeln waschen und halbieren. Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen, Meersalz und zerkleinerte Rosmarinnadeln  und Thymian darauf verteilen. Rosmarinkartoffeln

Die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf dem Backblech verteilen. Ein paar Rosmarinzweige darauf verteilen. Ca 30 min in den Ofen bei ca. 180 Grad. (kommt auf den Ofen an)

Brokkoli-Schoten Gemüse

  • frischer Brokkoli
  • Zuscherschoten
  • Safranbutter (habe ich im Supermarkt gekauft, kann man aber auch gut selbst machen)

Den frischen Bokkoli einfach in einen Topf mit Kochendem Salzwasser geben. Wenn er noch nicht ganz gar ist, die Zuckerschoten zugeben. Noch ca. 2 min kochen lassen bis beides bissfest ist. Das Wasser abschütten. In den Topf mit dem Gemüse ein wenig Safranbutter hinzu geben.  Read more